不能。企业的岗前培训，一般是指新员工入职后正式工作前必须经过的岗位培训，内容一般包括公司规章制度、企业文化、岗位安全知识、岗位职责、办公室人员职场礼仪、具体工种操作等，是企业用工所必备的行为。《劳动合同法》第二十二条规定：用人单位为劳动者提供专项培训费用，对其进行专业技术培训的，可以与该劳动者订立协议，约定服务期；劳动者违反服务期约定的，应当按照约定向用人单位支付违约金。此条款说明，用人单位与劳动者签订服务期和约定违约金的前提是用人单位为劳动者提供了专业技术培训，而专业技术培训是指由用人单位出资，为提高劳动者素质、能力、工作绩效等，实施的有计划、系统的培养和训练活动，目的在于提高劳动者的技术知识和工作效能，使劳动者在培训后能够为单位创造更大的价值。用人单位可以与被培训劳动者订立协议，约定服务期与违约金。新员工的岗前培训与专业技术培训不能混为一谈。也不能将普通的岗前培训当作专业技术培训，进而与劳动者约定服务期和违约金。